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云腿月饼年产量约1万吨 昆明市场每年销售云腿月饼5000吨左右
2019-08-16 15:48:50 - 昆明日报 -

  記者昨日從雲南省食品行業協會了解到,雲腿月餅年産量約1萬噸,年産值約6億元,今年價格可能會上漲10%左右。

  中秋臨近,月餅已開始大量上市,各大商場、專業市場、農貿市場、餐廳酒樓以及單位食堂幾乎都成了月餅的銷售場地。高上高、嘉華、潘祥記等月餅生産企業也開啓24小時生産模式,行走在位于七甸工業園區的高上高、嘉華的廠區外,遠遠就能聞到雲腿月餅飄來的香氣。在高上高月餅加工車間,月餅制皮,制餡、烤焙、冷卻、包裝等主要環節全部實現機械化,從制面皮、到210℃高溫烘焙,再到出爐兩次冷卻、包裝,生産一個火腿月餅,全程只需要93分鍾。因爲實現了機械化,目前生産線每小時可生産6000個至16000個月餅。

  云南省食品行业协会会长郭福生介绍,云腿月饼是全国八大月饼派系之一,经过多年发展,云腿月饼生产工艺已实现机械化、自动化、标准化、规模化。同时,除生产云腿月饼外,云南还有专门生产制作云腿月饼面皮、馅料、油脂、食糖等原料企业,分工更专业化,制作更精细,质量也更有保障。目前,云南规模化云腿月饼生产企业有100多家,云腿月饼年产量约1万吨,年产值约6亿元。从销售情况看,昆明市场每年销售云腿月饼5000吨左右,销往省外云腿月饼2000吨左右。(记者 杨官荣)